编者按： 2014年5月20日，国家主席习近平夫妇在上海国际会议中心举行欢迎晚宴，款待参加亚信峰会的300多位各国贵宾。这一场盛宴，引起了媒体的疯狂报道，作为关注餐饮界时事的粤港餐饮微杂志，自然也不会忘记为大家呈上这场盛宴。
很抱歉，我们真的不是最快报道这场盛宴的，此前很多媒体有过相关报道了，但饮君子可以保证，我们粤港餐饮微杂志以下所做的这个亚信峰会的国宴专题，是最全面的（真正的图文并茂），也是最体现餐饮人成绩的（据说国宴现场习大大表扬我们餐饮工作者了）。
前厅篇
国宴的前厅工作，绝对来不得半点马虎，你看，这帮厅面的美女忙疯了！
摆台、布置餐具、熟悉接待流程，等等，厅面的服务人员一丝不苟！如果有个别客人"重口味"，在宴会餐台上还会配有各种调料，比如盐、胡椒粉等，客人可以根据自己的口味调节。
餐具方面，除中餐所需餐具外，还应摆上刀叉，左手边放叉，右手边放刀。公筷、公勺还应备有筷、勺座，其中一套应摆放在主人面前。APEC晚宴时，为嘉宾准备的餐具是银质刀叉和筷子。
后厨篇
碰上国宴这么高规格的接待，后厨用"打仗"来形容毫不为过！不过，这"仗"可是只许成功不能失败的！国宴对上菜的时间限制精确到秒，330多位嘉宾，每人十道菜，加起来就是3000多盘，62名厨房工作人员中掌勺厨师只有9位，大家齐心协力完成此次国宴，饮君子忍不住要给各位大厨点赞啊！
本次国宴总厨是来自上海国际会议中心东方滨江大酒店的行政总厨苏德兴，他也是2001年APEC会议国宴的总厨。
怎样将这些最普通的食材，烹饪出"最高"的规格，体现的是厨师功力。"家里烧的鱼都是整条鱼一起烧，而国宴上鱼要去骨，在去骨后还能保持鱼的形状。"苏德兴说，"厨师的精湛技艺就体现在刀工和烹饪上。"烹饪行业有句行话，厨师要懂得主副搭配，油温掌握要恰到好处，芡粉不能太薄太厚。中国的厨师为什么能成为艺术家，就是在锅里的一霎那要完成出油、调味、勾芡，一气呵成，出来以后就不能改变了。
同时，每个人的食量有大有小，统一标准，是否会出现不够吃的情况。苏德兴说，一般参与国宴的都是国家元首，会有礼仪和风度，不可能猛吃。但是在制作前也有严格的标准。这次亚信国宴，一个人的份量都是1斤半。"我们做过调查，吃到这个量，基本饱了，不会有很多剩下。"于是，每一道菜都会进行量化，"比如汤是4两，厨师使用汤勺，以及汤盅都是有刻度的，不用厨师自己掂量。"
国宴现场
说到国宴，在平常百姓心中或多或少都存在一丝好奇，到底在这个有上千年饮食文化的大国，哪些菜品能被端上国宴的餐桌呢？用餐现场又是怎样？
此次国宴围绕亚信峰会"一带一路"这个文化主题来设计，体现了丝绸之路这样一个文化特色，采用的都是中国最具有地方特色的食材，尤其是江南的时令食材得到充分利用。而且本次国宴在器皿上也充分体现中国古老文明特色，盛汤的"丝路宝船汤盅"设计灵感来源于海上丝绸之路的古船造型，汤盅的盖揪设计为一艘扬帆远航的古船帆，寓意着海上丝绸之路的历史文明。而在餐具的设计上，为了呼应"丝绸之路"这个文化设计主题，采用了牡丹元素，餐具瓷器上设计了两束盛开的牡丹花，因为丝绸之路起源于洛阳，洛阳盛产牡丹。借着中国美食的魅力，展现中国悠久的历史和艺术，这一场盛宴，总体上是简单的食材，精细的烹制，古老的文化，美好的祝愿，借助丝绸之路的文化意象，表达亚洲文化、经济、政治等交 流永续写的美好愿望。